Mẹo nấu xôi bắp cực kì dẻo thơm,khó cưỡng tại nhà

0
8

Xôi bắp là món ăn dân dã, mộc mạc gắn liền với ký ức tuổi thơ của nhiều người. Món ăn có xuất xứ từ làng quê nhưng có thể chinh phục được vị giác của mọi thực khách từ nông thôn đến thành thị và vô cùng được đón nhận tại chốn Sài Thành nhộn nhịp.Bỏ túi ngay mẹo nấu xôi bắp ngon chín đều không thua gì ngoài hàng trong bài viết này nhé !

Xôi bắp cực kì thơm ngon

Các bước thực hiện :

Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu

Nguyên liệu để làm món xôi bắp

 

  • Gạo nếp ngon: 1kg
  • Bắp nếp tươi, loại mới: 1kg
  • Đậu xanh (đã cà vỏ): 500g
  • Hành tím: 5 củ
  • Bột nghệ: 5 muỗng cà phê
  • Mỡ gà: 3 muỗng cà phê
  • Dầu ăn: 200ml
  • Muối: 1 muỗng cà phê
  • Nước cốt dừa: 2 thìa canh nước

Bước 2: Sơ chế nguyên liệu: 

  • Ngâm gạo nếp và đậu xanh ở 2 thau riêng trong khoảng 6 – 8 tiếng, thêm 5 muỗng bột nghệ ngâm cùng gạo nếp để món xôi bắp có màu vàng đẹp mắt. 
  • Sau khi ngâm, vo gạo và đậu xanh vài lần cho sạch, đổ ra rổ cho ráo nước, thêm vào ½ muỗng cà phê muối, trộn đều. 
  • Bắp nếp tươi rửa sạch, bào mỏng.
  • Hành tím bóc vỏ, rửa sạch, thái thành những lát tròn mỏng, mang đi phi thơm cùng 200ml dầu ăn, khi hành vàng đều thì vớt ra rổ hoặc giấy thấm để ráo dầu. 

Bước 3: Làm nước cốt dừa

  • Chuẩn bị khoảng 150ml nước ấm, cho nước vào cơm dừa, dùng thìa khuấy đều tay       cho dừa ra nước cốt. Sau đó, cho cơm dừa vào vải để vắt (nếu muốn tiết kiệm thời gian thì có thể mua nước cốt dừa được vắt sẵn ở chợ).

Bước 4 :Nấu xôi

  • Nếp sau khi ngâm mềm thì vo lại cho sạch, trút ra rổ và vẩy cho ráo nước. Sau đó,cho một xíu muối vào nếp và xóc đều cho món xôi đậm đà. Kế tiếp, trộn bắp vào nếp.Tiếp theo, cho bắp và nếp đã trộn vào nồi cơm điện, đổ hết 150ml nước cốt dừa vào nồi.
Trộn bắp vào nếp

 Nếu thấy lượng nước cốt dừa không đủ thì có thể thêm nước lọc đến 

 khi thấy nước xâm xấp mặt bắp và nếp là được.Sau đó đậy nắp nồi lại và đợi 

 khoảng 20 phút thì xôi chín. Khi xôi chín thì đợi 15 phút sau xới cho xôi tơi ra và cho    

 ra dĩa.        

Bước 5 : Làm muối đậu

  • Đậu phộng rang nếu có thời gian, nên mua đậu sống về tự rang thì sẽ ngon hơn. Cách rang như sau: đặt chảo lên bếp, chảo nóng thì cho vào một muỗng muối, sau đó, bạn cho đậu vào rang.Cho thêm muối khi rang là cách giúp đậu không bị cháy mà hương vị sẽ ngon hơn.Đậu rang chín, bạn đợi nguội thì bóc vỏ rồi giã nát. Kế tiếp, cho vào đậu 1/2 muỗng cà phê muối và 3 muỗng canh đường, trộn đều (tùy lượng đậu mà cho đường và muối cho phù hợp).Cho vào đậu ½ muỗng cà phê muối và 3 muỗng canh đường sau đó trộn lên   cho đều (bạn có thể cho lượng đường và muối tăng hoặc giảm tùy sở thích).Sau đó bạn rắc muối đậu vào dĩa xôi bắp nước cốt dừa để tăng vị thơm và hấp dẫn cho món ăn (có thể rắc thêm dừa bào sợi).
  • Lưu ý: Ở bước này bạn có thể mua đậu phộng rang sẵn nhưng sẽ không thơm ngon bằng làm tại nhà

Bước 6 : Trình bày và thưởng thức

  • Múc xôi ra đĩa hoặc lá sen, lá chuối, dùng dao thái lát mỏng đậu xanh lên bề mặt, rắc thêm hành phi.   
  • Thành phẩm xôi bắp đậu xanh sẽ có độ mềm dẻo của nếp bắp, mùi thơm của mỡ gà cùng vị ngọt bùi của đậu xanh. 

Lưu ý khi nấu và bảo quản xôi bắp

Chọn loại gạo nếp ngon, đều hạt, nên chọn nếp cái hoa vàng hoặc nếp nàng hương là ngon nhất. Không mua những hạt nếp đã bị bể, gãy hoặc đã lên nấm mốc bất thường vì những hạt này thường sẽ không chứa nhiều chất dinh dưỡng và không ngon.

Còn đậu xanh thì chọn loại xanh vỏ ruột vàng sáng bóng, chắc mẩy, nên chọn những hạt bề mặt không bị sâu mọt hoặc lấm chấm đen và khi ngửi cảm nhận được hương thơm đặc trưng của đậu xanh.

Nếu muốn xôi có màu vàng đẹp, bạn có thể cho một củ nhỏ nghệ tươi giã nhuyễn, hòa vào nước rồi lấy nước vàng ngâm gạo nếp và ngô trước khi nấu.

Khi không ăn hết, có thể cho xôi bắp vào một hộp kín hoặc bọc lá chuối, bọc giấy bạc lại thật kín và cẩn thận rồi cho vào ngăn mát tủ lạnh là có thể yên tâm để qua đêm.

Bạn hãy thử ngay mẹo nấu bắp trên đây nhé !

BÌNH LUẬN

Please enter your comment!
Please enter your name here