Bí quyết nấu xôi xéo dẻo dai, thơm ngon dễ làm tại nhà

0
5
Cách nấu xôi xéo
Cách nấu xôi xéo
  • Xôi xéo là 1 nét ăn hóa ẩm thực đặc sắc của thủ đô Hà Nội. Món xôi này là sự kết hợp tuyệt vời giữa độ dẻo dai của gạo nếp và béo ngậy của đậu xanh cùng với hương thơm đặc trưng của món này là hành phi thơm. Nếu bạn đã từng được ăn món này ở các quán hàng rong và bạn muốn được làm cho người thương và gia đình thưởng thức thì bạn xem ngay công thức chuẩn truyền thống dưới đây nhé

Chuẩn bị nguyên liệu nấu xôi xéo

  • Để chế biến món xôi này thì cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:
  1. Gạo nếp
  2. Đậu xanh
  3. Hành khô
  4. Muối
  5. Tinh bột nghệ

Nấu xôi xéo

Sơ chế

  • Để xôi có được màu vàng óng đẹp mắt thì chúng ta cần ngâm gạo với tinh bột nghệ. Cụ thể gạo nếp vo sạch với nước rồi ngâm với tinh bột nghệ và để qua đêm.
  • Đậu xanh nên lựa chọn loại đã đãi vỏ rồi, mua về ngâm trong nước nóng khoảng 2 tiếng để cho hạt đậu được nở mềm ra
  • Gạo nếp và đậu xanh sau khi đã đủ thời gian ngâm rồi thì vớt ra để ráo.
  • Hành khô có thể mua loại đã thái sẵn hoặc mua về bóc vỏ tự thái miếng nhỏ. Sau đó đun nóng dầu trong lửa lớn, dầu sôi thả hành khô vào phi thấy màu đạt thì tắt bếp vớt ra luôn.
  • Sau khi gạo đã ráo nước thì trộn đều gạo với chút muối.

Hấp xôi

Cách nấu xôi xéo
Cách nấu xôi xéo
  • Cho nước và xửng đun đến khi sôi thì cho tiếp gạo vào hấp.
  • Trong lúc đang đợi xôi chín thì hấp đậu xanh, hấp đậu xanh trong khoảng 30 phút kiểm tra thấy đậu chín rồi thì cho ra xay nhuyễn, rồi chia ra thành từng nắm.
  • Hấp xôi được tầm 30 phút kiểm tra xôi đã chín chưa thì tắt bếp cho quạt thổi nguội xôi thì hấp tiếp lần 2 thì xôi sẽ dẻo và chín đều hơn. Lần 2 hấp trong khoảng 10 phút thì cho mỡ gà vào đảo đều đạy vung đợi thêm 10 phút nữa xôi chín là được.
  • Xôi chín cho ra bát cho đậu nắm nhỏ thái lên trên, cho hành khô vào và thưởng thức

Bí quyết để món xôi xéo ngon hơn

  • Nên lựa chọn loại gạo nếp cái hoa vàng hoặc gạo nếp thơm sẽ giúp món xôi thơm hơn và dẻo hơn

Chúc bạn thành công và ăn ngon miệng bên gia đình nhé!

BÌNH LUẬN

Please enter your comment!
Please enter your name here