Bí quyết nấu xôi đỗ đen thơm ngon tại nhà

0
149

Trong xôi đỗ đen chứa nhiều dưỡng chất tốt cho sức khỏe và là một nguồn cung cấp đầy đủ nhu cầu dinh dưỡng cho cơ thể. Bên cạnh đó, các chất chốn oxy hóa trong đậu đen cũng giúp ngăn ngừa ung thư hiệu quả.

Xôi đỗ đen thơm ngon tại nhà

Ngoài ra xôi đậu đen còn có những tác dụng tốt cho tim mạch, tốt cho xương và bổ máu.Hãy cùng Tapchieva.net chung tay vào bếp thực hiện món xôi đỗ đen vừa thơm vừa ngon nhé !
Nguyên liệu làm xôi đỗ đen:

400 gr gạo nếp

200 gr đỗ đen

Muối 1 muỗng cà phê

Dừa nạo 150 gr

Đường 30 gr

Nguyên liệu làm xôi đỗ đen

Cách chọn nguyên liệu để làm xôi

1.Chọn gạo

Những hạt gạo nếp ngon khi nó đảm bảo được kích thước to đều hạt. Bên ngoài căng bóng, hạt gạo không bị gãy, không bị nát và có màu ố vàng.Có mùi thơm tự nhiên, đặc trưng.

Khi chín thì nở vừa, dẻo nhiều, mềm, thơm hạt. Và đặc biệt, xôi vẫn dẻo ngon sau khi nguội.

2.Chọn hạt đỗ đen

Nên chọn đỗ đen xanh lòng, có vỏ mỏng, màu đen bóng đẹp và hạt to,tròn, đều. Ngoài ra, đậu đen ngon sẽ có mùi thơm đặc trưng.Bạn có thử bằng cách bóp mạnh vào hạt, nếu hạt đậu vẫn như cũ thì là hạt ngon. Còn nếu bóp nghe tiếng kêu thì chắc chắn hạt bị rỗng ruột, không nên chọn loại hạt này.

Không nên mua những hạt bị lép, có mùi mốc, màu sắc nhợt nhạt vì đó là dấu hiệu đậu đã bị để lâu ngày và sắp ẩm mốc.

Các bước thực hiện

Bước 1:Ngâm gạo nếp và đỗ đen

Gạo nếp vo và đãi sạch, sau đó ngâm trong nước luộc đỗ 3 – 4 tiếng để giúp món xôi có màu sắc đẹp mắt sau đó vớt ra, để ráo. Khi gần chuẩn bị nấu cho vào gạo 1/2 muỗng cà phê muối và xóc đều, như vậy lúc xôi chín ăn sẽ đậm đà hơn.

Đỗ đen rửa sạch, loại bỏ sạn và những hạt lép nổi lên trên mặt nước. Ngâm đỗ khoảng 2 – 3 tiếng cho mềm.

Cho đỗ vào nồi, thêm 400ml nước lạnh cùng với 1 muỗng cà phê muối. Đậy nắp và đun với lửa lớn đến khi sôi thì hạ lửa nhỏ, nấu đến khi ăn thử thấy hạt đỗ mềm nhưng vẫn còn nguyên hạt. Tắt bếp, cho đỗ ra rổ để ráo nước.

Bước 2: Nấu xôi

Chuẩn bị một nồi nước sôi, cho lá dứa đã rửa sạch và bó lại vào để tạo mùi thơm

Trộn đều gạo nếp và đỗ đen rồi cho vào xửng hấp, dàn đều. Dùng đũa tạo vài lỗ trên mặt xửng để hơi nước thoát lên giúp xôi được chín đều.

Đậy nắp và hấp xôi trong khoảng 20 phút.

Đặt xửng vào nồi hấp, dùng một chiếc khăn sạch phủ lên trên để tránh hơi nước bốc lên rồi rơi xuống làm xôi bị nhão. 

Đậy nắp và hấp xôi trong khoảng 20 phút.Sau khoảng thời gian trên, mở nắp để kiểm tra xem xôi đã chín chưa. Sau đó cho vào 1 muỗng canh đường, dùng đũa đảo đều và hấp thêm 10 phút nữa.

Bước 3: Làm muối vừng

Bắc chảo lên bếp, đợi chảo nóng thì cho lạc vào rang với lửa nhỏ. Đảo đều tay đến khi lạc chuyển sang màu vàng nâu, lớp vỏ nứt ra là được. Đổ lạc ra giấy báo, cuộn chặt và ủ trong 20 phút, sau đó lấy ra và xát bỏ lớp vỏ đi.

 

Tiếp tục cho vừng vào chảo, thêm vào 3 muỗng cà phê muối và đảo nhanh tay để không bị cháy. Khi thấy hạt vừng nổ lách tách là vừng đã chín.

Cho vừng và lạc đã xát vỏ vào cối, dùng chày giã nhỏ nhưng không giã quá nhuyễn, chỉ nên giã dập hạt lạc làm 3, 4 phần.

Trình bày và thưởng thức

Xới xôi ra đĩa, rắc dừa nạo sợi lên trên, thêm một ít muối vừng lạc và dùng nóng. Xôi đỗ đen hấp dẫn với hạt nếp dẻo thơm, không khô, hạt đỗ mềm mà không nát, ăn lại ngon và bổ dưỡng.

Ngoài muối vừng lạc, xôi đỗ đen ăn kèm với ruốc thịt, giò

Ngoài muối vừng lạc, xôi đỗ đen ăn kèm với ruốc thịt, giò chả cũng rất ngon và hợp vị.

Ngoài cách nấu xôi đỗ đen ngon tại nhà bằng chõ đồ xôi bạn cũng có thể đồ hoặc nấu đỗ đen trực tiếp bằng nồi cơm điện. Các bước thực hiện cũng tương tự như bạn dùng chõ đồ xôi.

Chúc các bạn thành công với cách nấu xôi đỗ đen trên đây nhé!

 

 

 

BÌNH LUẬN

Please enter your comment!
Please enter your name here