Mặc dù là loại thực phẩm phổ biến và bổ dưỡng, nhưng không phải ai cũng ăn được rau cải. Trong bài viết này, tapchieva.net sẽ điểm qua những lợi ích mà nó mang lại cũng như cảnh báo những đối tượng nên cẩn thận với loại rau này.
Nội Dung Bài Viết
Những lợi ích của rau cải
Phòng chống ung thư
Trong một số nghiên cứu dịch tễ học, ăn loại rau này có thể giảm nguy cơ ung thư kết tràng, phổi, bàng quang, vú, tuyến tiền liệt và các loại ung thư khác.
Giúp sáng mắt
Khi nói tới carotenoid, 1 loại sắc tố có nguồn gốc từ thực vật mà tế bào có thể chuyển hóa thành pro-vitamin A, mọi người thường nghĩ đến các loại thực phẩm như cà rốt hay các loại quả có màu cam khác.
Tuy nhiên trong những loại rau họ cải như cải xoăn, cải xoong cũng có chứa loại sắc tố có lợi cho mắt này. Chỉ với khoảng 28 g cải xoăn nấu chín có thể chứa tới 76% vitamin A ở dạng carotenoid.
Giúp xương chắc khỏe
Loại rau này chứa một lượng đáng kể canxi và vitamin K, những chất dinh dưỡng quan trọng để giữ cho xương chắc khỏe. Nhiều nghiên cứu chỉ ra vitamin K giúp tăng mật độ chất khoáng trong xương và giảm tỷ lệ gãy xương ở nhóm người bị loãng xương.
Tăng cường hệ miễn dịch
Lượng vitamin C dồi dào trong rau cải giúp tăng cường hệ thống miễn dịch. Ngoài ra, vitamin C còn giúp làm giảm các triệu chứng có liên quan đến dị ứng khi nó có thể hoạt động như một chất kháng histamin tự nhiên (một chất có thể gây ra dị ứng)
Bảo vệ tim mạch
Trong một nghiên cứu của tờ tạp chí Journal of Clinical Nutrition công bố tháng 7 năm 201 cho thấy ăn nhiều trái cây và rau, đặc biệt là rau họ cải sẽ giảm đáng kể tỉ lệ tử vong do tim mạch. Lý do là bởi trong các rau họ cải chứa nhiều hợp chất phytochemical giúp ngăn ngừa hình thành các tế bào ung thư.
Mặc dù có nhiều lợi ích cho sức khỏe nhưng không phải ai cũng nên ăn loại rau này.
Những trường hợp nên cẩn thận khi ăn rau cải
Người bị đau dạ dày
Những người bị đau dạ dày, hoặc bị chướng hơi thì không nên ăn nhiều. Bởi vì loại rau này dễ sinh ra nhiều khí gây đầy bụng
Người táo bón
Những người bị táo bón hay tiểu ít thì nên hạn chế ăn bắp cải sống hoặc bắp cải muối.
Bệnh nhân bị suy giáp
Nhóm này không nên ăn loại rau này dưới mọi hình thức. Rau cải có nhiều vitamin A, K, những chất này đóng vai trò quan trọng đối với chức năng hoạt động của tuyến giáp.
Người bị thận
Những người suy thận nặng không nên ăn bắp cải.
Bà bầu
Bà bầu có hội chứng trào ngược hoặc dị ứng, khó tiêu với các loại rau cải họ cải nên thận trọng với cải thảo. Ngoài ra, ăn sống hoặc dưa muối đều không thích hợp với trẻ em, phụ nữ có thai.
Những người đang mắc bệnh đường tiêu hóa
Nếu đang mắc các bệnh về viêm đường tiêu hóa thì tốt nhất bạn không nên ăn sống, kể cả khi đã muối như như kim chi, dưa muối, salad… để tránh gây kích thích cho vùng viêm loét.
Người bệnh gút
Những người dễ bị bệnh gút nên tránh ăn những thực phẩm có hàm lượng purin cao. Trong khi đó, các loại rau cải chứa tới 50-150mg/100g. Do đó, bạn nên thận trọng với loại rau này nếu bạn thuộc nhóm đối tượng có nguy cơ cao mắc bệnh gút.
Những chú ý khi sử dụng rau cải
Chế biến rau cải đúng cách
Bạn có thể chế biến ra nhiều món ăn từ loại rau này như cải luộc, nấu canh, làm dưa muối chua. Rau cải cũng rất thích hợp để làm các món xào như rau cải xào thịt bò, cải xào tỏi, hay một số cách xào khác.
Lưu ý:
- Với những món nấu hoặc luộc, bạn không nên mở vung trong khi nấu hoặc đun quá lâu, nó sẽ khiến hàm lượng vitamin C trong rau bị tiêu hết.
- Với dưa muối chua thì bạn phải đợi cho dưa chuyển sang màu vàng mới được ăn vì khi đó dưa mới chín hẳn. Tuyệt đối không ăn khi đói bụng hoặc quá thường xuyên vì sẽ tích lũy nhiều natri trong cơ thể, có thể gây cao huyết áp hoặc sỏi thận.
Rau cải ăn sống có được không?
Rau này có thể ăn sống. Người ta thường dùng rau còn non làm rau sống ăn kèm trong bữa cơm hoặc ăn với thịt luộc, thịt nướng hoặc bánh xèo. Bắp cải là loại được dùng nhiều nhất để ăn sống khi có thể làm rau góp và trộn salad.
Tuy nhiên, phải rửa rau cho thật sạch và ngâm trong nước muối pha loãng để loại bỏ ký sinh trùng, trứng sâu bọ và trứng giun sán bám trên rau.
Những thực phẩm kị với rau cải
Bí đỏ: Bí đỏ chứa enzym phân giải vitamin C, nên khi ăn chung với cải thìa sẽ làm giá trị dinh dưỡng của cải thìa.
Thịt gà: Thịt gà không nên ăn chung với rau cải, lý do là bởi thịt gà có tính cam ôn, còn loại rau này có cam hàn, ăn cùng nhau sẽ gây kiết lỵ.
Như vậy là tapchieva.net vừa liệt kê những đối tượng nên cẩn thận khi ăn rau cải cũng như những lưu ý khi sử dụng loại rau này. Hi vọng bài viết này sẽ mang đến cho bạn những thông tin hữu ích để bảo vệ sức khỏe của bạn. Hãy tiếp tục theo dõi tapchieva.net để biết thêm những kiến thức bổ ích khác nhé.
